香气四溢，揭秘干煸杏鲍菇的独特做法！

二、焯水挤干，锁住水分

烧一锅开水，水开后把撕好的杏鲍菇条倒进去，焯水 3 分钟。这一步是为了去掉杏鲍菇本身的生涩味。时间到了赶紧捞出来，用凉水冲一冲，给它降降温，然后找个干净的纱布或者保鲜袋，把杏鲍菇放进去，用力挤干水分！这一步很关键，水分挤得越干，等下煎的时候越容易变金黄，吃起来也更有嚼劲～

三、煎至金黄，香气初现

起锅烧油，油可以比平时炒菜多一点，等油热了（用筷子放进去，周围冒小泡泡就是热了），把挤干水分的杏鲍菇条倒进去，别急着翻炒，让它先在锅里煎一煎。中小火慢慢煎，时不时用铲子翻动一下，煎到杏鲍菇表面金黄酥脆，这时候香气就开始飘出来啦，闻着就开始咽口水咯～

四、爆香配料，激发香味

杏鲍菇煎得差不多了，把蒜末和干辣椒倒进去，瞬间！蒜香和辣椒香就炸开了，这味道，直接把食欲拉满！用铲子快速翻炒，让蒜末和辣椒的香味裹满每一根杏鲍菇条～

五、调味出锅，灵魂点睛

接着加少许盐、1 勺孜然粉、1 勺辣椒粉，喜欢吃其他香料的也可以加点花椒粉啥的，快速翻炒均匀，让调料都融合在一起。最后把香菜段丢进去，翻两下，立马关火！香菜的鲜和之前的香味一融合，哇～ 这味道，谁吃谁知道！

吃一口就爱上的小 tips

1. 撕杏鲍菇的时候，尽量撕得均匀些，这样煎的时候受热均匀，不会有的地方焦了，有的还没好。

2. 挤水分一定要用力，不然煎的时候会出很多水，就达不到金黄酥脆的效果啦。

3. 最后的香菜别炒太久，稍微翻两下就出锅，保留香菜的鲜脆，口感更赞！

家人们，这么做出来的干煸杏鲍菇，外焦里嫩，蒜香、辣椒香、孜然香混合在一起，吃起来比肉还过瘾！赶紧去厨房试试，做完你会回来感谢我的～ 要是做成功了，记得来评论区分享你的“香飘十里”成果呀，期待你们的美食反馈哟～

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